Le petit-déjeuner
Le goût du pays de Caux, dès le matin
Un buffet servi de 7h45 à 11h, sous le papier peint aux palmiers, composé avec des producteurs normands que nous avons choisis un par un : pain de Saint-Valery-en-Caux, fromages au lait cru, saucisson du pays, douceurs à partager. C'est le moment dont nos hôtes nous parlent le plus dans leurs avis, et celui qu'on ne presse jamais. 18 € par personne.
Saint-Valery-en-Caux
Le pain et les viennoiseries de la Maison Ferey
Nos baguettes, nos croissants et nos pains au chocolat viennent de la Maison Ferey, boulangerie artisanale de Saint-Valery-en-Caux saluée par le guide Gault & Millau. Croûte dorée qui chante sous les doigts, viennoiseries bien feuilletées : le vrai goût de la côte. Et parce qu'on aime aussi nos voisins, petit clin d'œil à la boulangerie Mlle Rose, à deux pas de l'hôtel, avec qui nous travaillons aussi.
Dans la corbeille
Croissants et pains au chocolat
Feuilletés, dorés, réunis dans leur corbeille d'osier : le petit luxe du matin, à savourer avec un café ou un thé, en regardant la cour s'éveiller.
Le goût de l'enfance
Le cake moelleux à l'orange
Une mie fondante, le parfum de l'orange, une tranche fine… puis une deuxième. Le gâteau des goûters de famille, posé sur son ardoise, que l'on retrouve chaque matin avec le même plaisir.
Pour les gourmands
Les chouquettes
Légères comme un nuage, perlées de sucre en grains. On en prend une avec la pince d'argent, puis une autre : la gourmandise préférée des enfants… et des grands.
Spécialité du pays de Caux
Le saucisson du Marin
Salé et séché à l'air iodé de la côte, le saucisson du Marin est un trésor de notre région. Il vient de chez un artisan charcutier normand : les Salaisons Roches Blanches, ZA La Vallée, 76450 Cany-Barville. Chez eux, nous prenons aussi la rosette et bien d'autres charcuteries, qui voisinent avec le jambon cru sur la planche de bois.
Normandie, au lait cru
Les fromages normands
Camembert et neufchâtel au lait cru, livarot, pont-l'évêque : les grands noms de la Normandie réunis sur une même planche. Oui, même au petit-déjeuner, c'est ici une tradition.
Hervé Robart, apiculteur-récoltant
Le miel de printemps
Un miel de fleurs de printemps, doux et crémeux, récolté par Hervé Robart. Il se déguste à la cuillère en bois, sur une tartine de pain encore croustillant.
Les petites coupelles
Confitures et caramel
Caramel de pommes au beurre salé, trésor de fraises des bois, délice d'abricots : chaque coupelle a son étiquette à la craie, et chacun son préféré.
Au petit-déjeuner
Le coin café
Espresso, café allongé ou thé, près de la fenêtre et des beaux livres : pendant le petit-déjeuner, chacun se sert à son rythme, comme à la maison.